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于姥爷纯手工豆腐丝

信息来源:高碑店信息网 文章作者:佳铭 发布时间:2018年06月29日 阅读次数:2889次

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    太行山脉连绵不断,自古以来人们就在这里繁衍生息,孕育出灿烂的文化。

    冬日的清晨,古老的大清河河水缓缓流过原野,把太行山的恩泽带向雄安新区,也滋润着沿岸春夏种植的大豆。

    大清河畔,河北高碑店人枕河而居,这里的人民勤劳智慧把一粒粒大豆变成了一缕缕清香的豆腐丝,守护着人们的味觉,滋润着善良的品行。

    杨巨飞一大清早就来到高碑店市黄鱼池村的姥爷家。一把豆腐丝,姥爷做了六十年。清香的味道,早已深深刻进斑驳的岁月,钻进了人们的心里。

    时光的流逝,已经让姥爷的背有些驼了,看着姥爷依旧熟练的劈叉子、烧浆、切片子,那种熟悉的味道有出现在眼前,在这一刻,豆腐丝的味道留住了时光的脚步,唤起了童年美好的回忆。今天来到姥爷家,巨飞就是要把豆腐丝带给北京的朋友和大家一起分享这种味道。

    北京宋庄,具有世界影响力的艺术家聚集地,杨巨飞来北京创业将近十年了,在宋庄有很多艺术家朋友,闲暇之时,三三两两凑在一起举杯小饮,无拘无束的谈天说地,已经成为了生活中的惬意小景,他们有时也游走在灯火辉煌的酒店,品尝着各色大餐,单令他们感到踏实的还是那把高碑店的豆腐丝。豆腐丝,也叫云丝,是一种古老的特色传统豆制品,在蛋白质的提供上,大豆食品可以说是唯一能够抗衡肉类的植物性食材,再加上石磨研磨,将大豆的维生素与矿物质自然融合,对于追求养生的人群来说,豆腐丝的营养已经相当完善。在姥爷的作坊里,几十年的老磨依然转动着,一口手推风箱的老灶台尚有余温,去皮、打浆。烧浆、压片、切丝儿、煮片儿这些手艺依然一丝不苟,那种古老味道依然让人魂牵梦萦。随着生活节奏的加快,人们对很多事情不再追求完美,但在豆腐丝的制作过程中,老人依旧坚守着手工传统制作,依旧默默守候着那丝味道,这也是于家豆腐丝深受乡亲们欢迎的原因。

    美食是一场源自舌尖味蕾上的分享与狂欢,豆腐丝不需要过多的烹饪,可以直接食用。那种豆香味道能让躁动的味觉静下来,回归到原始的宁静。于老爷子豆腐丝作坊外,又弥漫着豆腐丝的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。这些味道,已经在漫长的时光中和故土乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起。才下舌尖,又上心间。让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。感受的是时代的发展,回想的却是儿时的记忆,永远难以忘怀。

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